Kochsendung in der Woche 43     Koch: Marcel Bruckner

Forellenfilets
Rezept für 4 Personen

4 Forellenfilets
Wurzelgemüse:
Sellerie, Karotten,
Pastinaken, gelbe Rüben

Salz, Pfeffer und Kren
Olivenöl
Schnur zum Binden

Bambusdämpfer:
Wasser
1 Schuss Weißwein

Schnittlauch zum Wälzen

Ruccola und Kresse

Marinade:
Balsamico
Salz, Zitronensaft und Olivenöl

Sauerrahm mit Olivenöl
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Parmesan


Entenbrust:

2 männliche Entenbrüste
Salz, Pfeffer
Öl und Butterschmalz zum Anbraten
Thymian, Rosmarien

Süßkartoffel
Thymian und Salz

Chicoree
Zucker und Honig

Soße:
Granatapfelkerne
Portwein
Geflügelfond
Salz

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!