Kochsendung Woche 27 2018 Koch: Christian Neuner vom Gasthof Wiesenhof in Scharnitz
Vanille-Himbeer Panna Cotta

Vanille Panna Cotta

- 0,5 l Sahne 
- 35 g Zucker
- 3 Blätter Gelatine
- 1 Vanilleschote
- Abrieb von einer halben Bio-Zitrone

Himbeer Panna Cotta

- 0,5 l Sahne 
- 35 g Zucker
- 4 Blätter Gelatine
- 1 Vanilleschote
- Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
- 200 g passierte Himbeeren

Alle Zutaten bis auf die Gelatine aufkochen, 5 min köcheln lassen.Die aufgeweichte Gelatine unterrühren und die Masse in Gläser füllen. Für flambierte Früchte 2 EL Zucker, 300 gr. Obst und 4 cl Rum leicht karamellisieren, flambieren und mit Orangensaft ablöschen.