Rezept: Zelten

Koch: Annemarie Regensburger

Ort: Imst

Ê

32 x 3/4kg Zelten 

FrŸchtemischung: 
1kg Zitronat u. Orangenat 
6,6kg Kranzfeigen 
400g Dšrrpflaumen 
3,5kg Rosinen 
500g WalnŸsse 
1,5kg HaselnŸsse 
2,5kg Kletzen 
7Pkg ZeltengewŸrz 

Brotteig: 
2kg Weizenbrotmehl 
2kg Roggenbrotmehl 
800g Dinkelmehl 
120g Salz 
300g Germ 
ca. 3L Wasser 

Teagl: 
300g Weizenmehl glatt 
Salz, Wasser 
zŠhflŸssig mischen 

3/4kg im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.