Rezept: Hirschragout	

Koch: Oberländer Hobbyköche	

Ort: Kabel TV Lounge FMZ	

Rezept für 4 Personen 

½ kg Hirschfleisch 
2 Stk. Zwiebel 
50 g Bauchspeck 
1 Stange Lauch 
4 Karotten 
2 Knoblauchzehen 
Majoran 
Petersilie 
½ Sellerieknolle 
2 Lorbeerblätter 
5 Wacholderbeeren 
Salz, Pfeffer 
1 El Tomatenmark 
1 El Preiselbeeren 
¼ l Rindsuppe 

Rotkraut 

½ Kopf Rotkraut 
¼ l Orangensaft 
Saft einer halben Zitrone 
1 Zwiebel 
1/8 l Rotwein 
½ Suppenwürfel 
1 Apfel 
1 El Preiselbeeren 
1 Prise Salz 
Butter zum Anbraten 

Birne an Portwein 

5 Birnen 
4 El Rohrzucker 
¼ l Portwein 
1 Tl Piment 
1 Zimtstange 

Polentatasse 

½ l Wasser 
¼ l Milch 
¼ l Polenta 
Pfeffer 
Suppengewürz 
8 Scheiben Bauchspeck 
Parmesan