Rezept: GefŸllte Huftsteaks

Koch: Klaudia Walch

Ort: Soyersennerland

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Rezept fŸr 4 Personen 



4 Scheiben Schinkenspeck 

100g Emmentaler 

2El KrŠutersenf 

15g Butterschmalz 

200ml Rinderfond 

4 Huftsteaks 

Salz, Pfeffer aus der MŸhle 

2 gehŠufte El Mehlschwitze hell 

20g Gorgonzola 



- Schinkenspeck wŸrfeln und KŠse reiben 

- Butterschmalz in einer Pfanne, Rinderfond in einer Kasserolle erhitzen 

- In die Steaks seitlich eine Tasche zum FŸllen schneiden 

- den halben KŠse mit dem Schinkenspeck und dem KrŠutersenf vermischen, die Mischung in die Steaks fŸllen und mit Rouladennadeln schlie§en 

- Steaks in hei§em Butterschmalz von jeder Seite 5min braten 

- Mehlschwitze in den hei§en Rinderfond einrŸhren und 1min kochen lassen. Den restlichen Emmentaler mit dem Gorgonzola in die Mehlschwitze rŸhren und bei schwacher Hitze kšcheln lassen. HŠufig umrŸhren, mit Pfeffer und Salz abschmecken 

- die Steaks aus der Pfanne nehmen und mit der KŠsesauce servieren