Rezept: Almschnitzel nach Art des Hauses	

Koch: Restaurant Hirschenklause Flor	

Ort: Jerzens	

Rezept für 4 Personen 

4 Kalbschnitzel 
Salz, Pfeffer 

für die Auflage: 

1 Zwiebel 
40g Pfifferlinge oder Champignons 
40g Bauchspeck 
Olivenöl zum Anbraten 
4 Scheiben Raclettekäse 

für die Sauce: 

1/8l Bratensaft mit 
1/8l Sahne verfeinern mit 
1/8l Weißwein aufgießen 

Beilage: 

Gemüsereis mit Zuccini 
Paprika und Lauch