Rezept: italienisches Menü	

Koch: HSO	

Ort: Imst	

Räucherlachs mit Kapern: 

Rezept für 5 Personen 

5 Baguettescheiben, 1cm dick 
Olivenöl 
125g Doppelrahmfrischkäse 
1El Zitronensaft 
10g fein geschnittenen Schnittlauch 
Räucherlachs 
einige Kapern 

Bruschetta mit Tomaten: 

Brot wie oben 

3 reife Tomaten 
Basilikum 
Lauchzwiebel 
6El Balsamico 
3El Olivenöl 
Oregano 
Pfeffer, Salz 

Candelloni mit 
Auberginenfüllung 

1 Aubergine 
700g Tomaten 
1 rote Zwiebel 
2 Knoblauchzehen 
4-5 Rosmarinzweige 
2El Olivenöl 
Salz, Cheyennepfeffer 
250g Mozarrella 
1-2El Kapern 
250g Cannelloni 
50g geriebener Parmesan 

Tomatensoße: 

1 Zwiebel 
3 Knoblauchzehen 
3El. Olivenöl 
Tomatenmark 
3 gewürfelte Tomaten 
1/8l Rotwein 
Rosmarin 
2 Lorbeerblätter 
2 Nelken 
Zimt 
Pfeffer, Salz 
2El Basilikum 

Tiramisu: 

1/4kg Qimiq 
1/8kg Mascarpone 
1/8l Milch 
1El Löskaffee 
80g Feinkristallzucker 
1Pkg. Vanillezucker 
2El Amaretto 
1/4l geschlagenes Obers 
ca. 40Stk. Biskotten 
1/8l Kaffee 
4-6El Rum 
Kakaopulver zum Bestreuen